El món de la xocolata

Es más y más común de ver el país de origen del cacao indicado en el envoltorio de una tableta de chocolate. Pero, ¿por qué nos interesa saber esto? El cacao es como el vino, en el sentido de que la tierra, la ubicación, la variedad de planta y otros factores influyen a su perfil

España fue el primer país de Europa en consumir cacao, y desde entonces su popularidad solo ha hecho que crecer. Hoy en día, Barcelona es conocida por su fuerte historia en cacao bebible y por los muchos chocolateros que han hecho de la ciudad un auténtico bastión del chocolate. Llegada del cacao a españa El

¿Alguna vez te has preguntado de dónde viene el chocolate? No todo el mundo sabe que el chocolate viene del cacao, una fruta que se cultiva exclusivamente en zonas tropicales. Esta fruta crece directamente en el tronco del árbol de cacao a partir de pequeñas flores muy delicadas, de las cuales menos de 10% llegan

Son muchos los clientes de mi tienda que me preguntan si vendo «chocolate belga». Cuando digo que no, a veces parecen decepcionados, o incluso salen sin comprar nada. El cacao no crece en Bélgica, así que esta pregunta siempre me pilla un poco por imprevista. Me están preguntando qué formato tienen los bombones, o quieren

És un tema que ha dividit milers de persones durant molts anys: la xocolata blanca, és xocolata de veritat? Segur que algun familiar o amic ha arribat a dir-te, amb to superb, «la xocolata blanca no és xocolata de debò». M'ha passat a mi mil vegades!

Quan algú et diu que fa xocolata artesana, què vol dir exactament? Dins del món de la xocolata hi ha diversos passos diferents, des de la collita fins a la rajola de xocolata o el bombó que t'acabes menjant. Mirarem el procés de fabricar el cacau i analitzarem la diferència entre dos dels principals oficis de la xocolateria artesana: el que processa la xocolata i el que treballa la xocolata.

El preu del cacao ha pujat moltíssim en 2024 - concretament, estem parlant d'un increment de 130% – i amb previsió que segueixin pujant el 2025. En aquest article mirarem alguns dels factors que influeixen en el preu de la xocolata.

La xocolata ens arriba en forma de rajoles quadrades, dures, marrons o blanques, però alguna vegada t'has preguntat què porta al seu interior? Molta gent desconeix tots els passos necessaris per crear aquest dolç tan apreciat, i els ingredients que conté el producte final.

Hi ha diverses maneres de decorar els bombons de xocolata. Avui mirarem la tècnica que solem fer servir a Danielle Pacheco Chocolatier.