Son muchos los clientes de mi tienda que me preguntan si vendo «chocolate belga». Cuando digo que no, a veces parecen decepcionados, o incluso salen sin comprar nada. El cacao no crece en Bélgica, así que esta pregunta siempre me pilla un poco por imprevista. Me están preguntando qué formato tienen los bombones, o quieren
Què vol dir xocolata belga? Llegeix més »
És un tema que ha dividit milers de persones durant molts anys: la xocolata blanca, és xocolata de veritat? Segur que algun familiar o amic ha arribat a dir-te, amb to superb, «la xocolata blanca no és xocolata de debò». M'ha passat a mi mil vegades!
La xocolata blanca, és xocolata de veritat? Llegeix més »
La ganache i el praliné són dos dels farcits més comuns als bombons de xocolata. Si t'apassiona la ciència de la bomboneria, segueix llegint, que investigarem què defineix aquests dos farcits i per què són tan diferents.
Ganache vs. praliné Llegeix més »
Quan algú et diu que fa xocolata artesana, què vol dir exactament? Dins del món de la xocolata hi ha diversos passos diferents, des de la collita fins a la rajola de xocolata o el bombó que t'acabes menjant. Mirarem el procés de fabricar el cacau i analitzarem la diferència entre dos dels principals oficis de la xocolateria artesana: el que processa la xocolata i el que treballa la xocolata.
Chocolatier vs. chocolate maker Llegeix més »
El preu del cacao ha pujat moltíssim en 2024 - concretament, estem parlant d'un increment de 130% – i amb previsió que segueixin pujant el 2025. En aquest article mirarem alguns dels factors que influeixen en el preu de la xocolata.
Per què pujan els preus de la xocolata? Llegeix més »
La xocolata ens arriba en forma de rajoles quadrades, dures, marrons o blanques, però alguna vegada t'has preguntat què porta al seu interior? Molta gent desconeix tots els passos necessaris per crear aquest dolç tan apreciat, i els ingredients que conté el producte final.
Què hi ha dins una barra de xocolata? Llegeix més »
Hi ha diverses maneres de decorar els bombons de xocolata. Avui mirarem la tècnica que solem fer servir a Danielle Pacheco Chocolatier.
Com decorem els bombons de xocolata? Llegeix més »
Si t'agrada la xocolata, potser t'has preguntat alguna vegada quina és la diferència entre les grans marques i els petits artesans. Doncs no és només una qüestió de preu!
Per què comprar xocolata artesana? Llegeix més »
Con la llegada del calor, es normal preguntarse cómo proteger a los bombones de chocolate. Si bien siempre recomendamos guardar los bombones fuera de la nevera en un armario oscuro, llega un punto cuando esto es casi imposible, ya que se empiezan a fundir. No solo afecta a la vida útil del bombón, sino también
Cómo cuidar los bombones de chocolate en verano Llegeix més »
La Unión Europea acaba de aprobar una nueva legislación que busca reducir la deforestación y la degradación forestal. Aprende como afectará a los productores de cacao y la industria del chocolate. ¿Qué es la nueva legislación que la UE ha adoptado para luchar contra la deforestación? Dentro de los próximos 18 meses, las compañías que
Nova llei de la UE per lluitar contra la desforestació: Com afectarà el cacau? Llegeix més »