Cuando alguien te dice que hace chocolate artesano, ¿qué quiere decir, exactamente? Dentro del mundo del chocolate hay varios pasos diferentes, desde su cosecha hasta la tableta de chocolate o el bombón que te acabas comiendo. Miraremos el proceso de fabricar el cacao y analizaremos la diferencia entre dos de los principales oficios de la […]
Chocolatier vs. chocolate maker Leer más »
Los precios del cacao se han disparado en 2024 – concretamente de un 130% – y con previsión de que sigan subiendo en 2025. En este articulo miraremos algunos de los factores que influyen en el precio del chocolate. ¿Qué influye en el precio del chocolate? El precio del chocolate se establece según una combinación
¿Por qué suben los precios del chocolate? Leer más »
En las semanas antes del 1 de noviembre, las vitrinas de las pastelerías de Cataluña se empiezan a llenar de panellets de todos los colores, sabores y formas. Se calcula que se venden unos 250.000 kg de panellets cada año para Todos los Santos. Pero, ¿acaso te has llegado a preguntar de dónde viene esta tradición? ¿Qué
¿Por qué se comen panellets para el día de Todos los Santos? Leer más »
¿Cómo se hace el chocolate? El chocolate nos llega en forma de tabletas cuadradas, duras, marrones o blancas, pero ¿alguna vez te has preguntado qué lleva dentro? Mucha gente desconoce todos los pasos necesarios para crear este dulce tan apreciado, y los ingredientes que contiene el producto final. Habas de cacao: el origen del chocolate
Qué hay dentro de una tableta de chocolate? Leer más »
Hay varias maneras de decorar los bombones de chocolate. Hoy miraremos la técnica que solemos usar en Danielle Pacheco Chocolatier. Pasos para decorar un bombón de chocolate Nuestros bombones son de molde, lo cual quiere decir que pintamos los moldes antes de vertir el chocolate. Escogemos los colores, los mezclamos si hace falta, los llevamos
¿Cómo decoramos los bombones? Leer más »
Si te gusta el chocolate, quizás te hayas preguntado alguna vez cual es la diferencia entre las grandes marcas y los pequeños artesanos.
¿Por qué comprar chocolate artesano? Leer más »
Con la llegada del calor, es normal preguntarse cómo proteger a los bombones de chocolate. Si bien siempre recomendamos guardar los bombones fuera de la nevera en un armario oscuro, llega un punto cuando esto es casi imposible, ya que se empiezan a fundir. No solo afecta a la vida útil del bombón, sino también
Cómo cuidar los bombones de chocolate en verano Leer más »
La Unión Europea acaba de aprobar una nueva legislación que busca reducir la deforestación y la degradación forestal. Aprende como afectará a los productores de cacao y la industria del chocolate. ¿Qué es la nueva legislación que la UE ha adoptado para luchar contra la deforestación? Dentro de los próximos 18 meses, las compañías que
Nueva ley de la UE para luchar contra la deforestación: ¿Cómo afectará al cacao? Leer más »