El chocolate viene de muy lejos y obligatoriamente supone el uso de transporte y todo el gasto ambiental implicado en su cultivación (regar con agua, desplazar bosques para poner plantaciones, etc.). Siendo conscientes de esto, y deseando minimizar nuestro impacto negativo sobre el medio ambiente, hacemos todas las acciones posibles desde nuestro lado. Estos son algunos de los gestos eco-responsables que hemos implementado en nuestro obrador, nuestra tienda, y nuestro método de producción.
1. Usamos chocolate ético
La provenancia del cacao es todo un tema en el mundo del chocolate. La gran mayoría de marcas compran cacao de intermediarios, que pagan muy mal a los cultivadores. Los bajos salarios de los cultivadores los instigan a adoptar malas prácticas, como deforestar o usar trabajo infantil. Afortunadamente, cada año hay más gente que busca romper este ciclo de pobredad y malas condiciones. Nosotros compramos la cobertura de chocolate de compañías pequeñas que compran el cacao directamente de los cultivadores y les pagan un sueldo justo para fomentar un cultivo responsable y respetuoso con el medioambiente.
2. Evitamos el plástico en el packaging
Siempre nos hemos esforzado para evitar el uso de plástico en nuestro packaging. Usamos cajas de cartón y bolsitas de celofán biodegradable. Además, ofrecemos la opción de traer tu antigua caja de Danielle Pacheco Chocolatier para volverla a rellenar la próxima vez que compres chocolates. Si lo haces te descontamos 2 euros de tu compra – y todo el mundo gana!
3. La tienda usa electricidad renovable
Sabías que un gran porcentaje de la luz que usamos en nuestro día a día proviene de fuentes no renovables como el carbón o el gas natural (que en realidad es principalmente metano, aún más dañino que el carbón)? Nosotros hemos elegido una cooperativa de energia 100% renovable para asegurarnos de que la electricidad que consumamos en el obrador y la tienda no perjudiquen tanto a la naturaleza.
4. Contratamos un seguro de responsabilidad civil ético
Las compañías de seguros invierten el dinero de la cuota para generar ganancias. Al elegir una poliza de responsabilidad civil ético con el sello de EthSI, nos aseguramos de que este dinero se invierta en proyectos socialmente responsables.
5. Donamos a proyectos ecológicos
Desde el inicio, hemos dedicado un porcentaje de nuestras ganancias a apoyar a proyectos que miran para el medioambiente. Tenemos un especial cariño para Project Seahorse, que lleva casi 30 años luchando a nivel mundial para preservar los oceanos. Son líderes en la conservación marina y han tenido un impacto importante en cuanto a establecer áreas protegidas. Trabajan de manera continua con las comunidades pesqueras para fomentar una pesca responsable sin que esto deje de ser beneficioso para la economía local.
6. Favorecemos los productos km0
Tratamos de usar ingredientes de productores locales, tanto para minimizar nuestro impacto ambiental como para asegurarnos de que nuestra gama de productos siempre refleje lo mejor que ofrece este rincón del mediterraneo. Utilizamos avellanas con D.O. Reus, almendras Marcona, nata y mantequilla fresca de la peninsula ibérica, y varias hierbas y frutas de temporada.
7. Minimizamos el desperdicio de alimentos
Los bombones de chocolate hechos con ingredientes frescos, como son los nuestros, tienen una vida útil relativamente corta. Para no tener que tirar a la basura los bombones que lleguen a su fecha de caducidad, hacemos la producción en pequeñas tandas. Los bombones que se acerquen a su fecha se convierten en muestras para nuestros clientes. También regulamos el uso de la materia prima, maximizando los productos frescos como nata o purés de frutas para evitar el desperdicio ni que sea de una gota.