El chocolate viene de muy lejos y obligatoriamente supone el uso de transporte y todo el gasto ambiental implicado en su cultivación. Siendo conscientes de esto, y deseando minimizar nuestro impacto negativo sobre el medio ambiente, hacemos todas las acciones posibles desde nuestro lado. Estos son algunos de los gestos que hemos implementado en nuestro obrador, nuestra tienda y nuestro método de producción.
1. Usamos chocolate de fuentes responsables
La proveniencia del cacao es todo un tema en el mundo del chocolate. La gran mayoría de marcas compra cacao de intermediarios, que pagan muy mal a los cultivadores. Los bajos salarios de los cultivadores los instigan a adoptar malas prácticas, como deforestar o recorrer a trabajo infantil. Afortunadamente, cada año hay más gente que busca romper este ciclo de pobreza y malas condiciones. Nosotros usamos coberturas de chocolate de compañías pequeñas que trabajan mas estrechamente con los productores para asegurar el control de las condiciones laborables y ambientales. Notamente, utilizamos coberturas de chocolate de Original Beans y de Xoco Gourmet:
- Original Beans: Original Beans establece relaciones con comunidades cacaoteras para preservar variedades de cacao raras y fomentar buenas practicas que aseguran un futuro sostenible para las comunidades indígenas. Son muy transparentes y se puede leer mas detalles sobre sus métodos en la pagina web de Original Beans. Por ejemplo, en 2025:
- Ofrecieron formación profesional a 4001 productores, de lxs cuales 1011 mujeres
- Pagaron 3 a 6,9 veces por encima del sueldo que alcance para vivir para el cacao que compraron
- Plantaron 2013 millones de arboles
- Incluyeron 4488 hectáreas de zonas agroforestales para crecer el cacao
- Xoco Gourmet: Xoco Gourmet es una de las muy pocas compañías que produce cacao de variedad única. Utilizan la técnica del injerto, muy común en el vino o en la fruta, para replicar la ADN de plantas de cacao que encuentran en la selva. De esta manera, consiguen preservar el sabor de estas plantas madres. Para producir su cacao, hacen tratos a largo plazo con productores en plantaciones ya existentes en Honduras, Nicaragua y Guatemala, ofreciendo ayuda técnica in-situ y pagando la cosecha entera (con precios por encima de la media) para luchar contra la precariedad y eliminar los intermediarios. También han implementado su propia plantación de agricultura regenerativa en Nicaragua. Esta plantación busca reestablecer el cacao al centro de un ecosistema equilibrado y sano y por tanto utiliza la policultura; es decir que incorpora diferentes tipos de plantas para asegurar la biodiversidad y un suelo agrícola mas resistente. Procesan el cacao en sus propias instalaciones en Costa Rica siguiendo el método bean-to-bar para mantener el perfil de sabor de la planta. Cada bolsa de cobertura de chocolate lleva un código QR donde se pueden ver los productores que contribuyeron el cacao para esa tanda. Desde su inicio, han plantado mas de un millón de arboles de cacao en América Central y han establecido una relación a largo plazo con mas de 150 productores. Para saber mas, te invitamos a visitar la pagina de Xoco Gourmet.
2. Evitamos el plástico en el packaging
Reconocemos que las cajas de chocolate suelen ser de un solo uso, sobre todo cuando se compran para regalar. Elegimos cajas de cartón, latas de metal y bolsitas de celofán biodegradable. Trabajamos con empresas nacionales para crear nuestro packaging personalizado y boicoteamos Amazon, Temu, AliBaba, y otras grandes compañías internacionales. Además, ofrecemos la opción de traer tu antigua caja de Danielle Pacheco Chocolatier para volverla a rellenar la próxima vez que compres chocolates. Si lo haces te descontamos 2 euros de tu compra – y todo el mundo gana!
3. La tienda usa electricidad renovable
Sabías que un gran porcentaje de la luz que usamos en nuestro día a día proviene de fuentes no renovables como el carbón o el gas natural (que en realidad es principalmente metano, aún más dañino que el carbón)? Nosotros hemos elegido una cooperativa de energía 100% renovable para asegurarnos de que la electricidad que consumamos en el obrador y la tienda no perjudiquen tanto a la naturaleza.
4. Contratamos un seguro de responsabilidad civil ético
Las compañías de seguros invierten el dinero de la cuota para generar ganancias. Al elegir una póliza de responsabilidad civil ético con el sello de EthSI, nos aseguramos de que este dinero se invierta en proyectos socialmente responsables.
5. Donamos a proyectos ecológicos
Desde el inicio, hemos dedicado un porcentaje de nuestras ganancias a apoyar a proyectos que miran para el medioambiente. Tenemos un especial cariño para Project Seahorse, que lleva casi 30 años luchando a nivel mundial para preservar los océanos. Son líderes en la conservación marina y han tenido un impacto importante en cuanto a establecer áreas protegidas. Trabajan de manera continua con las comunidades pesqueras para fomentar una pesca responsable sin que esto deje de ser beneficioso para la economía local.
Desde 2024 también somos miembros de 1% for the Planet, una ONG cuyos miembros dedican voluntariamente mínimo 1% de las ventas a causas ambientales. Nuestros aportes están certificados por BSI, una auditoria externa que cumple con los requisitos de la UE en cuanto al greenwashing. Puedes ver nuestro certificado aquí.
6. Favorecemos los productos km0
Tratamos de usar ingredientes de productores locales, tanto para minimizar nuestro impacto ambiental como para asegurarnos de que nuestra gama de productos siempre refleje lo mejor que ofrece este rincón del mediterráneo. Utilizamos avellanas con D.O. Reus, almendras Marcona, aceite de oliva D.O.P. Siurana, nata y mantequilla fresca de la península ibérica, y varias hierbas y frutas de temporada. Para preguntas sobre los proveedores exactos que utilizamos para cada ingrediente, te invitamos a contactarnos directamente.
7. Minimizamos el desperdicio de alimentos
Los bombones de chocolate hechos con ingredientes frescos, como son los nuestros, tienen una vida útil relativamente corta. Para no tener que tirar a la basura los bombones que lleguen a su fecha de caducidad, hacemos la producción en pequeñas tandas. Los bombones que se acerquen a su fecha se convierten en muestras para nuestros clientes.