Son muchos los clientes de mi tienda que me preguntan si vendo «chocolate belga». Cuando digo que no, a veces parecen decepcionados, o incluso salen sin comprar nada. El cacao no crece en Bélgica, así que esta pregunta siempre me pilla un poco por imprevista. Me están preguntando qué formato tienen los bombones, o quieren
Qu'est-ce que c'est que le « chocolat belge » ? Lire la suite »
C'est un sujet qui divise des milliers de personnes depuis de nombreuses années : le chocolat blanc est-il du vrai chocolat ? Un membre de votre famille ou un(e) ami(e) vous a sûrement déjà dit, d'un ton hautain : « Le chocolat blanc n'est pas du vrai chocolat. » Ça m'est arrivé mille fois !
Le chocolat blanc, est-ce vraiment du chocolat ? Lire la suite »
La ganache et le praliné sont deux des fourrages les plus courants que l'on peut trouver dans les bonbons. Nous explorons ce qui définit ces deux fourrages et pourquoi ils sont si différents.
Ganache vs. praliné Lire la suite »
Quand quelqu'un dit qu'il fabrique du chocolat artisanal, qu'est-ce que ça veut dire, exactement ? Le monde du chocolat comprend plusieurs étapes, de la récolte à la tablette ou le bonbon que vous dégustez. Nous regarderons le processus de fabrication du cacao et analyserons la différence entre les deux principaux métiers du monde du chocolat : celui qui transforme le chocolat et celui qui le travaille.
Chocolatier vs. chocolate maker Lire la suite »
Le prix du cacao a monté d'un 130% – et le prognostique est que cette hausse continuera en 2025. Nous examinerons certains des facteurs qui influencent le prix du chocolat et proposerons des idées pour améliorar la relation qualité-prix de vos achats chocolatiers.
Pourquoi y a-t-il une hausse de prix pour le chocolat ? Lire la suite »
Le chocolat nous arrive sous forme de barres carrées, dures, brunes ou blanches, mais vous êtes-vous déjà demandé ce qu'il y avait à l'intérieur ? Beaucoup de gens ignorent toutes les étapes nécessaires à la création de ce dessert si apprécié, ainsi que les ingrédients qui se trouvent dans le produit final.
Que contient une tablette de chocolat ? Lire la suite »
Il existe plusieurs façons de décorer le chocolat. Dans cet article nous découvrirons les tecniques utilisées chez Danielle Pacheco Chocolatier.
Comment décore-t-on les bonbons ? Lire la suite »
Si te gusta el chocolate, quizás te hayas preguntado alguna vez cual es la diferencia entre las grandes marcas y los pequeños artesanos.
Pourquoi acheter du chocolat artisanal ? Lire la suite »
Con la llegada del calor, es normal preguntarse cómo proteger a los bombones de chocolate. Si bien siempre recomendamos guardar los bombones fuera de la nevera en un armario oscuro, llega un punto cuando esto es casi imposible, ya que se empiezan a fundir. No solo afecta a la vida útil del bombón, sino también
Cómo cuidar los bombones de chocolate en verano Lire la suite »
La Unión Europea acaba de aprobar una nueva legislación que busca reducir la deforestación y la degradación forestal. Aprende como afectará a los productores de cacao y la industria del chocolate. ¿Qué es la nueva legislación que la UE ha adoptado para luchar contra la deforestación? Dentro de los próximos 18 meses, las compañías que