Rien de tel qu'une bonne tasse de chocolat chaud, une journée d'hiver. Mais parfois, l'idée d'en préparer une est trop contraignante. Voici trois façons de préparer une tasse de chocolat chaud : certaines plus simples, d'autres plus élaborées, selon le résultat souhaité.
Personnellement, je préfère ne pas ajouter d'épaississants comme la fécule de maïs ou la farine de riz, car je trouve qu'ils diluent la saveur. Chez Danielle Pacheco Chocolatier, nous vendons du chocolat haché avec son beurre de cacao, contrairement aux préparations à base de cacao dégraissé. Grâce à cette matière grasse naturelle, la boisson peut être produite avec une texture onctueuse, surtout si elle est préparée dans une casserole.
S'il y a une tablette de chocolat que vous aimez particulièrement mais qui n'est pas vendue déjà hachée, vous pouvez la râper ou la couper en très petits morceaux avec un couteau (attention ! c'est dur et le couteau peut facilement glisser et vous couper - je parle d'expérience !).
Méthode n° 1 : À la casserole
Cette méthode traditionnelle et nostalgique consiste en remuer pendant une dizaine de minutes tout en saboréant l'arôme du chocolat qui émane de la casserole.
Pour commencer, versez 2 à 3 cuillères à soupe de chocolat finement haché dans une casserole contenant environ 200 ml de lait. À feu moyen, sans laisser bouillir le lait, remuez jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et bien incorporé au lait. Plus vous laisserez cuire, plus le mélange sera épais.
Méthode n° 2 : Avec une bouteille isotherme
C'est la manière la plus rapide et efficace pour assurer une bonne dissolution du chocolat.
Faites bouillir une petite quantité d'eau dans une bouilloire électrique. Il est important que l'eau soit très chaude. Pendant ce temps, mettez 2 à 3 cuillères à soupe de chocolat finement haché dans une bouteille isotherme (une bouteille en métal pour protéger contre la chaleur).
Verse de l'eau bouillante sur le chocolat, juste assez pour le recouvrir. Fermez bien la bouteille et agitez vigoureusement pendant 30 secondes. Vous obtiendrez un liquide très épais où le chocolat sera complètement fondu.
Vous pouvez verser ce liquide dans une tasse et en ajouter du lait chaud ou du lait végétal (le lait d'avoine, naturellement épais, est parfait), ou bien le boire tel quel. En été, j'aime y ajouter deux ou trois glaçons et le boire frais.
Méthode n° 3 : Au micro-ondes
L'inconvénient du micro-ondes est qu'il ne permet pas de remuer constamment. Si vous laissez le chocolat trop longtemps sans remuer, il risque de brûler. Cependant, le micro-ondes peut s'avérer pratique si vous êtes pressé et que vous n'avez que du cacao en poudre.
Dans une tasse, versez deux cuillères à soupe de cacao en poudre, une cuillère à soupe de sucre (selon votre goût), puis complétez avec du lait ou du lait végétal. Faites chauffer au micro-ondes pendant une minute et demie et remuez bien avec une petite cuillère. C'est prêt !
Le facteur le plus important pour une bonne tasse de chocolat chaud
Quelle que soit la méthode choisie, la qualité du chocolat est primordiale pour réussir une bonne tasse de chocolat chaud. Je recommande un chocolat noir fin et aromatique à 70 % de cacao minimum. Vous pouvez également ajouter des épices ou des arômes comme du zeste d'orange, de la menthe, etc. Une pincée de sel rehaussera la saveur.