Chez Danielle Pacheco Chocolatier on propose de bonbons de chocolat faits 100% artesanalement dans notre atelier à Barcelone.
Quelques mots à propos de moi
En maternelle, ma prof nous a demandé quelle était notre nourriture préférée. La majorité de mes camarades de cours a répondu, « pizza ! » « hamburgers ! » « glace ! ». J'ai répondu, très spécifiquement : le chocolat noir belge.
Le chocolat a toujours été plus qu'une obsession pour moi, et depuis des décennies j'ai rêvé d'ouvrir ma propre chocolaterie.
J'ai eu la bonne chance de pouvoir travailler dans divers restaurants et hôtels hauts-de-gamme, ce qui a fait croître ma passion. J'ai eu l'occasion d'étudier divers cours de chocolat dans des écoles telles que Hofmann sous la tutelle de Miquel Guarro et David Kohler, ou avec des chocolatiers internationaux tels que Lana Orlova Bauer, Ana Gallego et Steben Gaviño. Avec l'aide de mon partenaire Carlos, ce projet va enfin pouvoir se réaliser.
Merci de votre confiance en Danielle Pacheco Chocolatier ! J'ai hâte d'entreprendre ce voyage ensemble.
Philosophie et valeurs
Nous utilisons des colorants naturels et des ingrédients frais provenant de producteurs locaux pour fabriquer nos chocolats. Le processus de fabrication se fait en petites quantités afin que les chocolats soient toujours frais.
Pour les couvertures de chocolat, nous travaillons avec des petites entreprises telles que Xoco Gourmet, Amedei et Michel Cluizel, qui travaillent selon les principes du bean-to-bar (de la fève à la tablette), en utilisant des variétés de cacao spéciales et en sélectionnant les meilleures fèves pour mettre en valeur les aromes naturelles de ce fruit. Ces sociétés maintiennent une étroite relation avec les plantations afin d'assurer une chaîne de consommation responsable, transparent, durable et éthique, avec des conditions de vie décentes pour tous les travailleurs.
Nous évitons l'utilisation de plastique dans l'emballage. Les boîtes sont recyclables et les petits sacs sont biodégradables. Nous offrons une remise aux clients qui remplissent à nouveau leur boîte au lieu d'en acheter une nouvelle. Ensemble, prenons soin de l'environnement !
Nous soutenons à Project Seahorsequi travaille pour protéger les océans à nivel international.
